Как посадить дрожжи

Добавлено: 13.06.2018, 00:30 / Просмотров: 75493
Закрыть ... [X]

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 12

    1

    Начинайте с пивных дрожжей высокого качества. Вы можете использовать покупные жидкие пивные дрожжи, но процесс выращивания обычно очень сложный и занимает много времени, если вы начнете выращивать их из доступных средств. Как правило, домашние пивовары выращивают пивные дрожжи из пивного осадка из успешного или любимого сорта пива или из дорогих сортов для многократного использования.
    • Выращивание ваших собственных дрожжей может занять много времени и сил. Этот метод не требует варить пиво дома, просто поддерживать рост дрожжей.
    • Следует отметить, что дрожжи из осадка бутылочного пива отличаются от пивных дрожжей в их начальной ферментации, по этому, результат может быть не такой, как вы ожидаете.
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 13

    2

    Работайте на чистом месте. Загрязнение воздуха может разрушить дрожжевые культуры и бактерии. Избегайте сырых помещений и мест, где вы готовить пищу. Закройте окна в вашей комнате ля выращивания дрожжей, и работайте в теплую погоду. [10]
    • Всегда мойте ваши руки антибактериальным мылом, перед тем как прикасаться к дрожжам.
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 14

    3

    Почистите и продезинфицируйте поверхность. Вымойте рабочую поверхность или стол как можно тщательнее. Удалите как можно больше микроорганизмов моющими средствами, которые вмещают спирты. Дайте высохнуть.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 15

    4

    Покупка оборудования. Самый легкий способ приобрести необходимое оборудование, это приобретение пивного комплекта, который может производить дрожжевую закваску. Если вы приобретаете оборудование по частям, проверьте, что входит в комплект такого оборудования в разделе Что вам понадобится. Ищите в аптеках или магазинах лабораторного оборудования, в объявлениях или онлайн.
    • Заказ лабораторного оборудования в США может проверяться государственными службами. [11]
    • Порошок агара доступен во многих азиатских магазинах. Если вы не можете найти, используйте не ароматизированый желатин, но знайте, что закваски на основе желатина нужно хранить в прохладных местах, чтобы избежать плавления. [12]
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 16

    5

    Простерилизуйте подходящие емкости. Прокалите огнеупорные контейнеры и крышки в скороварке на протяжении 10 минут, чтобы убить все источники загрязнения. Часто используют глубокие тарелки небольших размеров и стеклянные контейнеры. Банки для закваски часто входят в пивоваренный комплект.
    • Если у вас нет скороварки, погрузите контейнеры в воду и кипятите на протяжении 30 минут. Тем не менее, это не так эффективно убивает все загрязняющие источники, которые, скорее всего, повлияют на рост дрожжевых культур, и закваска не станет расти или заплесневеет.
    • Если у вас есть стерильные пластиковые пакеты для того чтобы хранить там контейнеры, вы можете сделать все заранее.
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 17

    6

    Пусть контейнеры остынут, затем обдайте их жаром. Потому что стерилизация - это очень важно для культуры пивных дрожжей, чтобы другие микроорганизмы могут повлиять на выращивание. Используйте пропановую горелку или другой высокотемпературный инструмент, портативный источник пламени (не обычную зажигалку), обдайте жаром края контейнера.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 18

    7

    Используйте мягкую или дистиллированую воду. Если водопроводная вода в вашей местности "тяжелая", то есть содержит большое количество мела и карбонатных минералов, это может привести к росту большого количества бактерий в дрожжах. Используйте дистиллированую воду, чтобы обезопасить процесс или измерьте уровень pH воды, используя воду только с результатом 5.3 или близкому к нему. [13]

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 19

    8

    Вскипятите 1 стакан (240мл) моды и 1/4 стакана сушеного солодового экстракта. Нагрейте воду в скороварке, чтобы избежать выкипания или используйте герметичную кастрюлю. Добавьте сушеный солодовый экстракт и смешивайте, пока он не растворится. Доведите до кипения и кипятите 15 минут, внимательно следите за печью, чтобы смесь не выкипела.
    • Это называется "стартер сусла."
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 20

    9

    Выключите огонь и смешайте с 1/2 чайной ложкой (2.5мл) порошка агара, пока он не растворится. Стартер уже содержит дрожжевые культуры и питательные вещества, но порошок агара в результате сгущает смесь и дает основу для роста дрожжей. Стоит отметить, что утолщение не будет происходить при этом этапе.
    • Используйте желатин без добавок только в том случае, если не можете найти порошок агара, после того как приготовили смесь, желатин может расплавиться в теплой комнате.
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 21

    10

    Снова доведите до кипения. Кипятите 15 минут. Опять же будьте внимательны, не допустите выкипания.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 22

    11

    Уберите с огня. Оставьте смесь остужаться до 50ºC или температуре близкой к этой, или более холодной, если используете желатин вместо агара. Смесь должна уплотниться, но не застыть полностью.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 23

    12

    Наполните каждый контейнер маленьким слоем смеси. Возьмите свои стерильные контейнеры и наполните каждый небольшим количеством прокипяченной смеси стартера. Глубокие миски должны быть наполнены на 1/4 от объема, более большие должны быть наполнены не меньше.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 24

    13

    Накройте контейнеры и ждите. Наденьте крышки на контейнеры или заверните в пластиковую пленку. Дайте им остыть в течение получаса, и наблюдайте, как закваска затвердевает из-за порошка агара. После того, как вы наклонили контейнер, и закваска не растеклась, то она готова.

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 25

    14

    Стерилизуйте инокуляционную петлю. Инокуляционная петля, доступная в магазинах оборудования для лабораторий представляет собой миниатюрную проволочную петлю на конце палочки, используемую для передачи микроорганизмов, таких как дрожжи. Стерилизуйте конец петли путем нагревания его в пламени, пока вся петля не станет оранжевой или красной от жара. .[14] Охладите петлю до комнатной температуры или чуть теплее, поместив ее в неглубокую посуду изопропилового спирта, или протирая его ватным тампоном, смоченным в спирте.
    • Если вы не остудили петлю, жар может убить дрожжи.
    • Остужая ее в воде или воздухе, вы даете шанс попасть на нее микроорганизмам, которые можно убить спиртом.
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 26

    15

    Нарисуйте слегка контур дрожжевым осадком. Не пытайтесь поместить видимое количество дрожжей. Все что вам нужно сделать, это слегка окунуть петлю о верх жидкости.[15]

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 27

    16

    Осторожно добавьте дрожжи к поверхности закваски. Оставьте крышку для такого короткого времени, чтобы петля могла погрузиться в одну из ваших заквасок. Это передаст дрожжи на свободную от бактерий закваску. Чтобы минимизировать вероятность заражения, немедленно приложите крышку снова. Переверните ваши емкости или специальные емкости на 3/4 позиции герметичности. [16][17]
    • Процесс добавления микроорганизмов к пластине в микробиологии называется "пластование".
  • Изображение с названием Grow Yeast Step 28

    17

    Повторите стерилизацию перед добавлением дрожжей для каждого контейнера. Используйте тот же самый процесс, чтобы добавить дрожжи в каждый контейнер, но помните, что нужно нагреть инокуляционную петлю, стерилизовать между каждой передачей, затем охлаждать ее в спирте. Дрожжи, выращенные в домашних условиях, имеют относительно высокие шансы заражения, так с помощью нескольких отдельно выращенных культур увеличивается вероятность того, что некоторые из ваших заквасок в конечном итоге можно использовать

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 29

    18

    Проверяйте дрожжи в ближайшие несколько дней. Хранить контейнеры в 21-26ºC, в идеальном температурном диапазоне для активного роста дрожжей. Откажитесь от любых культур, от которых растет пух или шарики плесени, или не вырастут никаких видимых дрожжей через несколько дней. Успешные культуры дрожжей будут производить молочный слой на поверхности, и вы сможете увидеть отдельные сгустки дрожжей из точек на поверхности.[18]

  • Изображение с названием Grow Yeast Step 30

    19

    Поместите выжившие закваски в холодильник. Теперь для того, чтобы успешные культуры были активированы, полностью оберните контейнеры пленкой или другим светонепроницаемым материалом, так как свет может уничтожить или повредить дрожжевые скопления. Храните их в холодильнике, в идеале на при 1-2ºС или чуть теплее, чтобы замедлить их рост и предотвратить от умирания питательных веществ.[19] Если вы хотите использовать одну из заквасок, вытащите ее из холодильника заранее, чтобы довести ее до комнатной температуры перед использованием.


Источник: https://ru.wikihow.com/вырастить-дрожжи



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Душица в горшке дома
Цветок белые длинные листья
Посев мочи нет роста что значит
Советский комнатный цветок
Сорт земляники эльсанта отзывы
Почему нельзя сажать ель на своем участке
Какие цветы посадить в кашпо фото


Как посадить дрожжи Как посадить дрожжи Как посадить дрожжи
Как посадить дрожжи


Как вырастить дрожжи - wikiHow
Советы бывалого: Дрожжи, как удобрение для растений - DELFI



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ